Araç çubuğuna atla

SEBZE VE MEYVE YIKAMA TALİMAT

 





1.AYIKLAMA

Çürümüş, ezik, sararmış ve normal görünümü bozulmuş olanlar ile içinde olabilecek yabancı madde ve kaba kirlilikler temizlenip ayıklanacak.

2.ÖN YIKAMA

Ayıklanan ürünler içi su ile dolu 1. Evyenin içinde gözle görülen kirliliklerden arındırıncaya kadar hareket ettirilerek temiz bir görünüm alıncaya kadar yıkanacak.

3.DEZENFEKSİYON

Kirliliklerden arındırılmış ve temiz bir görünüm almış ürünler 1.Evyeden silkelenerek alınacak yine içine 20 LT ye bir ölçek gelecek şekilde içi su ile dolu 2.Evye içine konularak 10 dakika bekletilecektir.

4.DURULAMA – KURULAMA

2.Evyede 10 dakika bekletilen ürünler yine silkelenerek alınacak ve çeşme açılarak akan suyun altında iyice durulandıktan sonra kurulama makinesinde kurulanarak içleri iyice yıkanıp ve dezenfek te
Edilmiş gastronomların içine konularak tüketimi yapılacak.

TÜKETİM AŞAMASINDA DİKKAT EDİLECEK VE ALINACAK ÖNLEMLER

1.Yıkanıp dezenfekte edilen ürünler içi dışı, kenarları iyice yıkanmış gastronomlara konulmalıdır.
2.İş aralarında bile olsa kaplara yeni ürün konulmadan kaplar yine iyice yıkanmalıdır.
3.İş bitiminde tükenmeyen ve ertesi gün kullanılabilecek durumda olanlar ağızları streçlenerek dolap içine bırakılacak sabahleyin yeniden kontrolleri yapılarak tüketilecek olanlar yeniden dezenfekte
Edilecektir.
4.Gün içinde de olsa uzun iş aralarında ürünler tezgâh üstünde streçlenerek muhafaza edilecektir.
5.Çalışma esnasında ürünleri tüketime hazırlayan personel ellerinin temizliğinden emin olarak ürünü hazırlayacaklardır.
6.Kurulama makinesinin temizliğine dikkat edilecek her kullanımdan sonra ve iş bitiminde mutlaka dezenfektanlı suyla yıkanmalıdır.


Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir