Araç çubuğuna atla

İSO KARARLARI VE YAPILMASI GEREKENLER.

İSO KARARLARI VE YAPILMASI GEREKENLER.

• Depolarda ahşap meyve sebze kasası olmaması gerekiyor.
• Kesinlikle plastik kasa kullanılması gerekiyor, ahşap kasa bakteri üretmeye çok müsait olduğu için.
• Gıda maddeleri kesinlikle siyah plastik Poşetlerde saklanmamalıdır. Kanserojen maddeler içerdiği için.
• Mal kabul alanlarında mal kabul kontrol tablosu yer almalı hangi malın hangi şartlarda teslim alınacağı(sıcaklığı, ambalajı) yazılı olarak yer almalı.
• Et ve balık ürünleri kabul edilirken termometreyi malın özellikle et ve balığın içine saplamak suretiyle malın iç ısısının tespit edilmesi.(donuk ürünlerde -18,-14 derece)
• Bütün buzdolaplarında olması gereken sıcaklık değeri asılı durmalı ve sıcaklık kontrol formları yer almalı.(örneğin tatlı dolabı+4 derece)
• Alçak tavanlı kafa çarpması tehlikesi olan yerlere dikkat yazısı asılması ve sünger kaplama yapılması.
• Servantlara kirli tabakların biriktirilmesi için ayrı alan belirlenmesi temiz servant ekipmanıyla kirli tabakların yakın durmaması.

Soyunma odasının girişlerine hijyen kuralları tabelasının asılması.

• Mutfakta ve barda mevcut bulunan tırnak fırçaları içinde dezenfektan madde bulunan küçük birer kapta muhafaza edilmesi gerekiyor.
• Bulaşıkhaneler deki çöp kovaları yarıya kadar dolmadan boşaltılmalı.
• Elektrik panolarının üzerine elektrik panosu ve elektrik çapma tehlikesi ibaresinin yer alması panoların önünde yerde plastik bir paspas bulundurulması önemli.
• Doğrama tahtalarının rendelenmesi.
• Çevre bakanlığından ezici isimli firmaya ait belgelerin istenmesi.
• El termometreleri ile buzdolaplarını derecelerinin kontrolünün yapılması.
• Gür soy tavukçuluktan belge alınması
• Limonata özlerine geliş tarihi konulması.
• Eksik siçil kartlarının tamamlanması.
• Her şeyin üzerine ad ve son kullanma tarihinin yazılması.
• Tırnak temizleme fırçasına kap alınması.
• Bütün kullanılan malzemelerin etiketlenmesi.
• Dolaplarda saklanan meyve sebze v.s ürünlerin isimlerinin belirtilmesi ve kapalı saklama kaplarında muhafaza edilmesi.


Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir