Araç çubuğuna atla

GENEL DEPOLAMA KURALLARI

GENEL DEPOLAMA KURALLARI

• Her depoda 1 adet nemölçer ve 1 adet termometre bulundurulması zorunludur.
• Deponun içinde günlük oda sıcaklığını belirten MF012-Isı ve Nem Kontrol Tablosu” olmalı ve bu form Depo Sorumlusu tarafından günde 3 kere sabah, öğlen ve akşam olmak kaydıyla doldurulmalıdır.
• Depo içersinde 1 yangın tüpü duvara monte edilmiş şekilde kullanım talimatı üst kısmında olacak şekilde saklanmalıdır.
• Yiyecek, içecek ve diğer malzemeler önceden belirlenmiş, malzemelerin türüne uygun alanlarda depolanır.
• Tüm depo alanları Depo Temizleme Talimatı uyarınca temiz ve kuru tutulmalıdır.
• Bozulma ihtimali yüksek ürünler ısı tehlike alanı (5°C – 60°C) içerisinde tutulmalıdır.
• Tüm ürün grupları depolanırken ilk giren ilk çıkar kuralları (FIFO) uygulanır.
• Ürünler teslim alındığında üretim tarihleri ve son kullanma tarihlerinin ambalajın üzerinde bulunması ve bu tarihlerin geçmiş olmaması kontrol edilir. Hazırlanan ürünler veya orijinal ambalajı açılan ürünlere tekrar tarih etiketlenir.
• Gıda ürünlerinin son kullanma tarihleri etiketlenmelidir.
• Eğer bir gıda ürünün depolanması veya son kullanma tarihi ile ilgili şüphe varsa, hemen imha edilmelidir.
• Kuru erzak depoları serin, nem oranı düşük, yeterli ışıklandırmaya ve havalandırmaya sahip alanlar olmalıdır.
• Yiyecek malzemelerin yerle teması kesilmelidir.
• Gıda malzemeleri olası sıvı veya böceklenmeye karşı korunaklı ambalajlarda bulundurulmalıdır.



• Her şubenin kendi deposundan sorumlu bir Üst Denetçi ve Depo Sorumlusu olması gereklidir. Depo üzerinde bu kişiler gerekli depo eğitimini aldıktan sonra belirtilmelidir.
• Depodan sorumlu kişiler depodaki ürünlerin düzeninden, temizliğinden ve Max / Min stoklarda deponun siparişlerinin işleyişinden sorumludur.
• Depodan sorumlu kişi siparişlerini Şube Müdüründen onay almadan veremez.
• Kuru Erzak Deposunun açılış saatleri sabah ve öğlen servisi için 10:00 akşam servisi içinde 16:00 olarak belirlenmiştir. Bunun dışında önemli bir sebepten dolayı depo açılacak olursa Şube Müdürü’ nden onay alınması gerekmektedir.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir